狗狗的鲫鱼汤怎么做?
做法一 首先买好原料,鲫鱼一条、豆腐半块(吃完了剩下小半块,所以用了一半的量) 将鱼洗净,刮鳞去腮去内脏待用。 把豆腐切成小块备用。 葱姜蒜切碎待用。 锅中放油待油5成热时放入花椒大料爆香后捞出扔进碗中。 然后加入葱姜蒜、干辣椒等佐料爆香后倒入足量的水或者高汤大火烧开转小火慢炖20分钟左右。 在快出锅前10分钟把豆腐放入锅中一起炖煮。 待汤烧至接近浓郁时改大火开始勾芡。 最后淋上少许香油关火即可。
做法二 1.准备原材料:鲫鱼一条,姜一块,葱四根,香菜一根。 2.处理:将鱼头切下另作它用(做鱼头汤);将鱼身两面各划五刀。 3.煎炸:锅内放适量油烧热后,放入鲫鱼煎至两面微黄盛出备用。这样不仅可去除鲫鱼的腥味而且能使汤味更鲜香;
4.煮制:锅内再放少量底油,放入姜片炒香后加入适量热水或高汤,将煎好的鲫鱼入锅煮沸转小火炖约半小时至汤汁变成乳白色;
5.调味:放入切块的豆腐煮至沸腾,加少许盐使汤更入味;
6.装碗:出锅前撒上适量葱花和香菜即可。 特点:味道鲜美,营养丰富。提示:如果不喜欢香菜也可以不放,不过我觉得撒点香菜会更提鲜哦!
总结 个人认为第二种做法比较简便,适合新手操作;第一种做法虽然繁琐些但做出的鲫鱼汤味道会更好一些!大家可根据自身情况选取适宜的做法……